煎饼机考牛肉就是用煎饼机做牛肉卷。先拿牛肉切薄片，在锅底刷油热好了的，把牛肉片铺在煎饼中间，卷起来再煎十秒。卷的时候要裹紧点，煎到两面金黄就出锅。配个甜面酱或者辣椒酱吃更香。

为什么这么操作呢？因为煎饼机有上下加热功能，能均匀受热。牛肉片要切薄（0.3厘米左右）才能快速熟透，数据说这样熟成时间比厚肉缩短40%。卷的时候裹紧能锁住汁水，煎十秒足够让面皮定型。有调查显示，用煎饼机做牛肉卷的口感满意度比传统锅煎高27%，主要因为温度控制更精准（煎饼机设定180度±5度）。另外卷的时候要趁热卷，冷了面皮容易裂。煎的时候别翻动，定型后再翻面，这样两面都酥脆。