青羊区有家老店开了三十年，老板用秘方调酱料，每天现擀面条，早上七点就卖完，游客排队到下午三点。听说他们家甜水面有三种辣度可选，微辣的带点芝麻香，中辣是红油混花生碎，特辣的配折耳根超带劲。隔壁桌老饕边嗦面边说“这面筋道得像成都的巷子，越嚼越上头”。

据统计青羊区有87家甜水面店，但游客打卡率最高的是西河街那家百年老店，日均卖出1200碗。老板娘张姐说他们家秘方是三代传下来的，酱料配比要加三勺郫县豆瓣两勺醪糟，面条要用猪油和盐水和面，这样擀出来的面才不粘锅。去年成都美食节评出甜水面TOP10，他们家排第三，比新开的网红店高出两倍人气。更绝的是凌晨两点还在卖，环卫工都成常客了，有次下雨天看见老板蹲在路边给外卖小哥送面，说“天冷多吃点”。其实甜水面关键在酱料和面条，青羊区有家面馆用石磨辣椒面，现磨的辣味更香，配的臊子是每天凌晨三点去市场挑的鲜牛肉剁的，听说牛肉要带点肥肉才嫩。