先说步骤：把扇贝刷层油，撒盐和黑胡椒腌十分钟；烤箱200度预热，扇贝壳里塞点蒜末和辣椒面，放烤盘上烤8到10分钟。撒点欧芹碎，趁热吃最香。

为啥这么整呢？因为扇贝要嫩不老得刚刚好，烤8分钟正好到中心温度60度左右。美国FDA说贝类食品中心温度必须达到55度以上才安全，而咱们用200度烤8分钟，扇贝内部温度能到62-65度，刚好卡在嫩度区间。先腌十分钟是让味道进肉里，腌的时候油能锁住水分。烤的时候壳里的蒜和辣椒面会出油，把扇贝裹得香喷喷的。撒欧芹碎是补足烤制过程中失去的鲜味，因为烤的时候水分会蒸发，加欧芹能提鲜。而且200度烤8分钟算省电，比用明火烤省一半电费，现在电费涨得厉害嘛。