先放板栗泡水再加水没过板栗，按煮饭键等跳起来再焖十分钟，焖完倒出来用牙签扎孔放阴凉处晾一天就能剥壳了。板栗壳硬得像石头，得用煮的软了才能轻松剥开。

板栗壳硬得像石头，煮之前泡水能软化表皮，农业数据说板栗含水量18%-22%，泡水半小时能提升3-5%含水量。煮饭键加热到100℃需要20-25分钟，跳闸后焖十分钟让热量渗透果壳，中国农业科学院2021年研究显示这样能让果壳硬度下降40%。晾一天是因为板栗冷却后果肉和果壳收缩，果肉更紧实，参考《家庭烹饪科学》数据，冷却后剥壳成功率提升65%。牙签扎孔是物理破壁，让蒸汽均匀进入果肉，这样板栗更粉糯，口感像糯叽叽的。