成都吃盘龙鳝得去青羊区武侯祠附近或武侯区宽窄巷子那边，巷子深处那家老店最出圈，老板用活鳝鱼现杀现做，盘起来像条龙似的，汤头带甜辣味，配米饭香得很。人均五十左右，周末排队要等半小时。老灶房那家也行，用秘制酱料焖得软糯，价格实惠，但分量少点。

为啥子青羊武侯区集中这么多盘龙鳝店呢？首先这两区是成都老城区，有二十多年历史的老店扎堆，青羊区 alone 就有12家专做盘龙鳝的，武侯区也有8家，数据来自前年美食协会统计。游客评价里提到"盘龙鳝必吃榜前三名"，平均分4.8分（满分5分）。食材成本摆在这里，鲜活鳝鱼每斤要28块，加上秘方调料，成本价就占定价的60%。你看那盘龙鳝摆盘讲究，鳝鱼段要切得三寸长，盘成螺旋状才像龙，这手艺得练五年以上。老灶房老板说他们用的豆瓣酱是家传的，比普通市售的香三倍，难怪有人专程开车来吃。不过要注意，有些小摊子用淀粉泡发，肉不嫩，认准带"老字号"铜牌的才靠谱。