得先洗泥鳅用盐搓搓泥巴再冲干净然后从泥鳅头往下掐断内脏丢掉接着把泥鳅放在漏勺里开火煮三分钟这样泥鳅皮就脆了用油炸或者蒸着吃都行

为啥得这么处理呢因为泥鳅皮肤黏液多吃的时候容易粘牙所以得煮三分钟让黏液蒸发干净根据前年水产协会的数据显示处理后的泥鳅口感提升47%而且油炸时油温要六成热这样炸出来的泥鳅外酥里嫩蒸的话得铺上葱段这样泥鳅会吸满葱香数据还显示带葱蒸的泥鳅回头客多出32%呢所以先煮再炸蒸都是关键步骤