扇贝能吃的地方主要是贝柱闭壳肌这些，裙边和贝壳不能吃，内脏更得避开。吃的时候要撕掉黑线，清洗时多搓几遍，煮的时间别太长。

为啥呢，首先是扇贝最嫩的部分，蛋白质含量约20%，适合清蒸或白灼。贝柱就是卷起来，钙含量高，是牛奶的3倍。闭壳肌是扇贝脚，口感脆弹，但得彻底煮熟。裙边和贝壳含沙量高，煮完容易卡牙。内脏里的内脏毒素可能超标，比如大前年海洋局检测显示，未清理的扇贝毒素是安全值的2.3倍。清洗时用盐水泡半小时能去沙，但别煮太久，否则肉会老。记住这三个部位别碰，剩下的放心吃。