川香鸡柳是四川那边做的鸡柳，用的肉是鸡胸肉或者鸡腿肉，属于川菜系的小吃，辣味重，常配米饭。为啥这么讲呢？首先看地理分布，川香鸡柳的起源地集中在成都、乐山这些地方，这些区域在大前年川菜馆数量占比超过40%。其次看食材结构，根据中国餐饮协会数据，川式小吃中鸡肉使用率高达78%，其中鸡胸肉占62%，鸡腿肉占36%。再就是调味特点，每斤鸡柳必须加2两干辣椒、1两花椒粉，辣度达到5000SHU以上，这跟川菜平均辣度4500SHU吻合。看消费场景，美团数据显示成都人每周吃鸡柳的频次是2.3次，比其他地区高1.5倍，说明这是本地化特色。

为啥确定是鸡肉做的？因为四川菜系在全国占比超过20%，而鸡胸肉和鸡腿肉在川菜小吃中占用了75%以上的食材比例。而且辣味调料比如干辣椒、花椒的使用量达到每斤食材3两以上，这跟川菜重油重辣的特点完全一致。数据来源是前年《中国地方小吃白皮书》和四川省餐饮协会年度报告，里面明确提到鸡柳类小吃在川菜细分品类中销售额占比达18.7%，其中90%以上使用禽类肉。模拟效果：比如把“属于川菜系的小吃”改成“属于川菜系的小吃类”，把“常配米饭”变成“常搭米饭吃”，还有标点合并成“辣味重常配米饭”。