扇贝能吃的部分在壳边和肉里，不能吃的是黑线、沙粒和发苦的根。壳边能吃能吃，肉里挑出黄线就行。黑线像头发丝那样细，沙粒藏在里，发苦的根要全扔掉。图解用红圈标出能吃区，蓝线划掉危险区。

为什么壳边和肉能吃？因为壳边是扇贝的肌肉层，肉里藏着脂肪和蛋白质，前年海洋局检测显示78%的扇贝肌肉重金属含量达标。黑线是肠道残留，检测发现每百克含铅0.3毫克，超过国标0.2毫克。沙粒是捕捞时混入的泥沙，肉里的黄线是未消化的食物残渣，发苦根含有硫醇类物质，会刺激肠胃。数据显示，错误食用黑线、沙粒的人，肠胃炎发病率比正常吃高3倍。