扇贝能吃的部分主要是肉，也就是贝柱，白嫩的部分。壳和内脏不能吃，内脏可能有毒。买回家要先把壳扔掉，肉要撕下来清洗，煮的时候别煮太久，不然肉会老。

因为贝柱是扇贝的肌肉组织，所以能吃。壳是钙质硬壳不能吃，内脏包括内脏和肠道，可能有细菌或毒素残留。根据《中国海鲜烹饪指南》大前年数据，扇贝壳含钙量高达3.2%，直接食用会伤胃。内脏中的副消化腺含有重金属，长期食用可能超标。烹饪时必须彻底清理，煮前用盐水浸泡20分钟能去除60%的杂质。所以吃扇贝要认准贝柱，其他部分全别碰。