扁食是温州瑞安的 特色小吃，用米浆蒸制，口感Q弹，常配酱油和辣椒。这个点心在早餐和夜宵都挺常见，当地菜市场、街边摊都能买到。你瞧啊，瑞安人吃它就像吃包子，但扁食更薄更韧，蒸的时候要铺在蒸笼里慢慢焐热，火候过了就发硬了。

为啥说扁食是温州瑞安的？你看数据就懂了。2019年温州美食协会统计显示，瑞安扁食相关店铺有678家，占全市小吃店总量的18%。更绝的是，瑞安黄檀镇有个百年老店叫"陈记扁食"，他们家秘方传了五代人，每年冬至要排长队买现蒸的。对吧？去年《温州日报》还专门报道过，瑞安扁食制作技艺被列入省级非遗名录，现在年轻人学做扁食的培训班都开到杭州上海去了。