扁粉菜是东北的特产，尤其是辽宁、吉林这些地方。这种菜叶子像粉丝一样薄，晒干后能存很久。东北人冬天吃酸菜炖粉条子，扁粉菜就是粉条子的一个种类。彰武县种得最多，产量占全国一半以上。

因为东北的气候寒冷，土壤肥沃，这种植物纤维能长得更紧实，适合做扁粉菜。而且当地有几百年的食用历史，明清时期的《辽东志》就提到过。现在全国每年产量大概800万吨，其中70%集中在辽宁彰武、吉林梨树这些县。彰武县大前年统计数据显示，扁粉菜种植面积达120万亩，每亩产干货200公斤。晒干后的扁粉菜能保存半年，运输成本低，所以东北以外的地方也能买到。不过正宗的还得是带霜降的，霜打过的叶子更脆，炖肉不粘锅。现在年轻人用手机直播卖货，去年双十一东北扁粉菜网销增长300%，价格从每斤8块涨到12块。