电饼铛做饼干简单又省事，先把面团擀成薄饼状，抹点油撒点糖，合上盖子按三分钟就行。记得预热两分钟让温度稳定，烤出来的饼干香脆不粘底。面团要软硬适中，太硬烤不熟太软容易破。

为啥电饼铛适合做饼干？因为它的上下加热结构正好模拟烤箱原理，180度左右能烤出酥脆口感。实验数据表明，用普通电饼铛做曲奇成功率比平底锅高40%，主要因为受热均匀。面团含水量控制在25%-30%时，烤出来的饼干酥脆度最佳，这个比例能让水分均匀蒸发。电饼铛的自动断电功能还能避免烤焦，特别适合新手操作。比如用中筋面粉配30%牛奶，加5克泡打粉揉成团，烤出来的饼干孔隙均匀，咬下去有咔嚓声。