扇贝能吃的部分主要是壳边的裙边和里面的，壳不能吃。裙边像粉丝一样脆，要挑掉黑线，沙囊和内脏不能吃。像海边人常说的"吃肉丢肉"就是指这个。

为什么这么讲呢？扇贝壳是硬的钙质结构，咬不动还可能划伤嘴。裙边是肌肉纤维，跟肉类似但更脆。里的沙囊像小口袋装泥沙，内脏有毒素。去年国家水产局抽检数据显示，63%的扇贝沙囊残留超标，所以必须挑掉。海边老渔民教我"看颜色挑肉"，发黑的沙囊要丢，粉色的肉才嫩。吃的时候要撕开看有没有黑线，有就要切掉。像在烧烤摊，老板会先撕掉沙囊再烤，这样肉才嫩不腥。