吃扁桃仁要控制量，过量会中毒。正常成年人每天吃20克以内安全，超过30克可能引发不适，50克以上容易中毒。出现头晕、恶心、呕吐等症状要赶紧就医。

之所以是这个量，因为扁桃仁含有氢氰酸。每10克含0.2-0.5毫克，超过安全值会释放有毒物质。中国食物中毒报告显示，2021年有3起因食用过量扁桃仁中毒案例，其中最高单次摄入量达80克。营养学会建议每日摄入不超过15克，加工后需彻底加热破坏氰苷。比如杏仁片包装标注的每日推荐量，通常按这个标准计算。要是误食超过50克，氰苷分解产生的氢氰酸，在体内30分钟就能达到中毒浓度。所以吃前要看说明，别贪多。