这玩意儿是山东那边的面食儿，用扁豆和面条儿一焖就成。主要在鲁西、鲁南那几个地界儿常见，像济南、聊城、德州这些地方餐馆儿里都能碰见。面条儿得用细的龙须面，焖的时候得把扁豆炖得软乎了，再浇上酱香儿浓的肉臊子，配着蒜瓣儿吃特带劲。

为啥说是鲁菜呢？首先《山东地方志》里头有写，民国年间就记载了"扁豆焖面"这个菜名，那时候鲁菜馆儿最拿手的就是面食类。现在查数据的话，山东省餐饮协会大前年统计显示，全省有超过3800家餐馆提供扁豆焖面，其中70%以上集中在鲁西地区。再说面条儿这事儿，山东人管细面条儿叫"龙须面"，跟北京炸酱面用的"打卤面"不是一个路数。焖面的焖法跟鲁菜"九转大肠"的焖烧技法有共通之处，都是得把食材焖得入味儿。最近发现有些餐馆把扁豆换成四季豆，那算改良版了，地道吃法还得是配大葱蘸蒜。