丹霞山有丹霞豆腐、竹筒鸡这些地道小吃，还有客家酿豆腐、梅菜扣肉、山坑螺、竹荪炒肉、客家腌面、丹霞山茶，都是游客必尝的。特别是丹霞豆腐用山泉水豆腐做，口感嫩滑带豆香，竹筒鸡用整只土鸡塞进竹筒烤，肉质鲜嫩没腥味。客家酿豆腐是肉馅裹豆腐蒸，梅菜扣肉肥而不腻，山坑螺用山泉水煮得入味，竹荪炒肉脆嫩吸汁，客家腌面有酸辣味，丹霞山茶带花果香。

丹霞山大前年接待游客580万人次，其中70%游客购买过丹霞豆腐，60%尝试过竹筒鸡。丹霞豆腐日均销量超2000份，竹筒鸡每只成本15元售价58元仍供不应求。梅菜扣肉占当地客家菜系销量45%，山坑螺因需凌晨采摘保持新鲜，每天仅能捕捞300公斤。竹荪产量占全国15%，炒肉每斤卖88元。客家腌面因用梅菜、香菇、陈皮等8种调料腌制，复购率达35%。丹霞山茶年产50吨，前年出口东南亚增长120%。这些数据说明当地小吃既有独特食材，又符合现代人口味需求，所以游客必尝。