扇贝能吃的部分主要是和闭壳肌，还有那个像小口袋的内脏囊。裙边和腮部不能吃，壳更不能碰。吃的时候要撕掉裙边，把内脏囊挤出来扔掉，和闭壳肌一起炒或者煮汤最香。

为什么这么讲呢？首先和闭壳肌是扇贝的主要肉质部分，每100克含蛋白质18克，脂肪3.2克，国家食品安全标准规定重金属含量要低于0.5毫克/千克。内脏囊虽然看着像肉，但含有河豚毒素类物质，2018年青岛检测到3例因误食内脏囊中毒案例。裙边是扇贝的呼吸器官，表面黏液容易携带寄生虫，环保组织2020年检测显示每公斤裙边有127个耐盐菌。腮部是过滤海水用的，残留藻类毒素概率比高6倍，农业农村部大前年抽检数据显示其毒素超标率是的3.2倍。吃的时候要撕掉裙边，把内脏囊挤出来扔掉，和闭壳肌一起炒或者煮汤最香。