扇贝在家做简单得紧，蒸十分钟后直接吃就鲜掉眉毛。用厨房纸擦干，撒点盐和料酒腌半小时，上锅蒸个七八分钟就出锅。要是想复杂点，可以配蒜蓉酱或者红烧，但最省事的还是白灼，水开下锅烫个把钟头，捞出来拌点香油就够味。

为啥说简单呢？首先扇本身嫩得像豆腐，煮久了容易老，所以得赶时间。根据前年海鲜市场统计，扇贝平均每斤不到二十块，买十斤才两百多，够全家吃半个月。其次处理起来不麻烦，开壳去掉黑线就行，不会像螃蟹那样要拆八只脚。像蒸的做法，从备菜到上桌只要半小时，比做红烧肉快两倍多。再说了，扇贝富含蛋白质，每百克有20克以上，比猪肉还高，煮的时间短营养流失少。要是用烤箱烤，温度调到200度，铺点芝士片，二十分钟就成，比点外卖还快。不过要注意火候，别烤焦了就废了。