选虾要新鲜的活虾或者冷冻的，去头剥壳留尾洗净用料酒盐腌十分钟粥底用大米小米煮半熟虾倒进煮五分钟撒葱花香油。煮的时候要看火候别糊锅，虾皮熬出红汤更香。加勺糖或盐提味，喝的时候配馒头或包子更带劲。

虾煮粥营养高是因为虾肉蛋白质含量高，中国营养学会说每百克虾有18克蛋白质，比猪肉还高。煮的时候加料酒能去腥，腌十分钟让虾入味。煮五分钟不让虾老，数据说超过十分钟蛋白质会分解。冷冻虾要提前解冻水冲干净，活虾现剥壳才嫩。粥煮得稠稠的虾肉会沉底，喝之前搅一搅更均匀。有人加姜片驱寒，有人放玉米增加甜味，根据口味调整就行。