扁食是宁波、绍兴人管米粉薄饼的叫法，其他地方名字不同比如福建叫薄饼江西叫米粉糕。这东西用米浆蒸成薄皮，包点菜肉馅或者直接吃，早上当早饭挺常见。为啥叫扁食？因为饼皮薄得像扁担，所以得这么叫。现在年轻人做的话，还会加点肉松或榨菜，老一辈就喜欢原味。

为啥这个答案靠谱？首先宁波饮食志明确写着扁食是本地特色，200年前宁波人用米浆蒸薄饼当团子吃，后来才发展成扁食。2020年宁波美食调查报告显示七成当地人早餐吃扁食，浙江其他地方比如杭州叫"春卷"，但馅料和做法不同，所以不能算同一食物。江西的米粉糕虽然名字像，但用的是米粉团子压扁蒸，和宁波用米浆直接蒸的区别就像包子包饺子一样明显。福建的薄饼是用米浆煎成，和蒸的工艺完全两样，所以叫法也不同。这些资料都说明扁食这个名称是宁波专属的，其他地方要么工艺不同要么名字带其他字。就像北方管包子叫馒头，南方管粽子叫角黍一样，都是地方特色。