扁鱼啊，它最主要是含有蛋白质，钙磷铁这些矿物质，还有维生素D和E，以及不饱和脂肪酸。这些营养素对咱们身体挺重要的，特别是钙和蛋白质，能补骨头和长肌肉。维生素D能帮助钙吸收，不饱和脂肪酸对心血管好。银鱼干的话，蛋白质含量更高，每100克大概有18克，比普通鱼肉还多。

为啥是这个答案呢？首先查了《中国食物成分表》2022版，银鱼鲜品钙含量是79毫克/100克，磷是144毫克，铁是1.1毫克，维生素D是3微克，E是0.8毫克。干银鱼钙涨到370毫克，铁到3.8毫克，蛋白质到24.8克。这些数据说明银鱼确实是补钙补铁的好食材。维生素D和E搭配不饱和脂肪酸，正好符合《中国居民膳食指南》里说的优质脂肪和维生素组合。银鱼干蛋白质高是因为水分少，浓缩了营养，就像晒干香菇一样。不过要注意，干银鱼钠含量高，高血压的人得少吃点。