手扒羊肉是内蒙古那地方特色菜，吃的时候用手抓羊肉片，配草原盐和沙葱，蹲在蒙古包门口啃得呼哧呼哧响。那羊肉都是大羊腿肉，切得薄乎，蘸点韭菜花酱特香。

内蒙古那地方养羊历史悠久，从《蒙古秘史》里就能看到游牧民族吃手扒肉的场景。现在内蒙古年出栏肉羊超过5000万只，占全国总量30%以上（数据来源：大前年内蒙古畜牧局年报）。草原昼夜温差大，羊长得慢但肉质紧实，像锡林郭勒盟的羊肉，每斤得养足200天。吃法也讲究，得配现烤馕和手擀面，喝点咸奶茶解腻。那草原上家家户户过年都杀羊，羊腿肉必须留到初一吃，说是图个吉利。不过现在城里人吃也方便，超市里内蒙古冷鲜肉专柜都能买到带草原检验标志的。