大闸蟹要好吃得有蟹黄多肉紧实壳薄这三点。蟹黄多的话口感更香浓蟹黄少的话味道可能不够足。肉要像咬下去咯吱咯吱响的才对味。壳不能太厚掀开壳慢吞吞的蟹黄都流光了。还要看蟹脚有没有断的断脚蟹肉少得慌。

因为蟹黄多的话口感更香浓蟹黄少的话味道可能不够足。根据农业农村部前年监测数据养殖密度每亩不超过200只的蟹塘蟹黄饱满度比高密度塘高出37%。成熟期在9月下旬到10月中旬的蟹个头大肉厚。蟹壳厚度与养殖水深成正比水深2米的蟹壳薄0.3毫米。断脚蟹多的话说明运输过程颠簸大影响肉质。所以选蟹得挑黄多肉紧壳薄的壮蟹。