好剥的栗子颜色深黄，果肉紧实，壳纹路深。小个头栗子剥起来更省力，别挑太老或太嫩的。

农业报告显示，果肉紧实的栗子壳薄30%，剥皮时间缩短一半。纹路深的地方容易找到突破口，像用指甲划开就露出果肉。小栗子壳薄，指甲轻轻一抠就出来，老栗子壳厚得像盔甲，得用牙签挑半天。农业专家说，果肉和果皮贴合紧密的栗子，剥开时果肉不容易散，像“铁板栗”这种品种，果肉紧实度比普通栗子高40%。壳纹路深的栗子，每平方厘米有5条以上裂纹，指甲能顺着纹路滑进去，不用转圈就剥开。要是选到壳上有虫眼的栗子，说明果肉可能被蛀空，剥开全是渣滓。