榴莲开的时候果刺软了果肉金黄闻到香味就能吃了要是果壳裂开缝隙大的话说明熟透得快了这时候果肉像果冻一样软糯好嚼。如果果刺硬邦邦的闻着没味儿那说明还没熟开的话内部可能发酸吃下去会皱眉头。要凑近闻香味得等果壳发黄泛青的时候这时候香味像甜酒酿混着坚果味特别勾人。

因为果刺软了说明内部成熟了糖分达到15%以上泰国农业局大前年数据指出这时候果肉甜度最高酸度刚好平衡。泰国榴莲成熟标准里果壳裂缝超过1厘米且果刺松动是硬指标。比如金枕榴莲从开花到可开需要45-60天这时候果肉会从青白变金黄像熟透的芒果。闻香味时要离果壳30厘米远因为浓香会刺激眼睛这时候果肉细胞破裂释放挥发性物质才产生甜酒酿味。