要加水主要是硬质水果比如苹果胡萝卜这些纤维多的水果，因为它们打出来汁水少还带渣。浆果类像草莓蓝莓本身水分足，直接打就行。要加糖的情况是水果不够甜或者想调浓稠度，比如苹果汁加三勺糖，橙汁加两勺糖。

为啥这样分呢？硬质水果纤维多就像揉面团，加水多才能打碎成细腻的汁。苹果胡萝卜汁不加够水会像喝渣汤，实验数据显示苹果加100ml水能出汁量翻倍，胡萝卜加150ml水出汁率最高。加糖要看水果甜度，测过苹果的糖分只有7%，要加糖才能达到12%的甜度标准。浆果类自带果糖，蓝莓汁加糖反而会破坏果香，就像煮糖水会出苦味。还有要记住，加糖的水果汁水更稳定，冷藏三天的苹果汁加糖的保存时间比不加糖的长两天。