牛楠和牛肋哪个好吃要看怎么吃。牛楠肉纤维粗适合炖煮，牛肋肥瘦均匀适合烧烤。牛楠价格贵但耐嚼，牛肋便宜但容易入味。

牛楠的肉质比较紧实，纤维粗需要长时间炖煮才能变软，比如用高压锅压四十分钟，肉质才会像果冻一样Q弹。牛楠的脂肪含量低只有3.5%，所以炖出来的汤比较清甜，适合搭配萝卜土豆。牛肋的脂肪层有0.8厘米厚，烤的时候滋滋冒油，肉汁顺着骨头流下来特别香。数据显示牛楠每斤80元，牛肋60元，但牛肋每斤能比牛楠多出0.5斤。上次在菜市场买过牛楠和牛肋各两斤，牛楠炖了三小时才烂，牛肋烤了二十分钟就焦香了。牛楠适合北方人冬天暖胃，牛肋适合南方人夏天下酒。要是单论肉香，牛肋的脂肪让肉更嫩，但牛楠的嚼劲能让人吃出满足感。