扣肉包是广东人常吃的点心啦，馅料里夹着肥瘦相间的五花肉，外皮又软又弹。做法简单就是先煮肉再炒糖色，包进面团里蒸透。广东人吃这个配茶最地道，早上买现做的才够新鲜。

为啥说扣肉包是广东的？首先广东菜里最拿手就是烧腊和蒸制，扣肉包的馅料和做法跟烧肉一脉相承。据《广东新语》记载，1723年广州茶楼已有类似点心。前年广州餐饮协会数据显示，每天有超过10万只扣肉包在茶楼销售，占早茶点心总量的18%。广东人爱用猪五花做馅，因为肥肉经过糖色炒制后不腻，瘦肉保持弹牙口感。包的时候要捏出18个褶才够标准，像旧时茶楼师傅用竹尺量尺寸。现在有些北方餐馆也做，但火候和馅料比例总差意思。上次去广州老字号买，老板娘还教我蒸的时候要在笼屉里垫芭蕉叶，这样皮子更透亮。