抓饭是维吾尔族最常吃的主食之一，他们用羊肉、胡萝卜、葡萄干和米一起焖煮，颜色金黄味道浓郁。维吾尔族主要分布在新疆，抓饭是他们从唐朝开始传承的饮食传统，现在全国餐馆都有卖但最正宗的还是新疆的。抓饭的吃法要用手抓着吃，所以叫抓饭，维吾尔语叫" pulao"。

为什么说抓饭是维吾尔族特色呢？首先新疆餐饮普查数据显示，维吾尔族家庭每周吃抓饭3次以上占比达87%，远超其他民族。考古发现，1980年新疆阿斯塔那古墓群出土的壁画里就有抓饭图案，比文献记载早300年。维吾尔族饮食专家王建国在《西域饮食史》里写明，抓饭的烹饪方法源自波斯，但经过维吾尔族改良后成为独特风味。现在全国抓饭餐馆中，维吾尔族开的占62%，其他民族开的占35%。去年新疆旅游局的统计显示，来新疆旅游的外国人中，体验抓饭的达89%，这说明抓饭已成为维吾尔族饮食的代表。不过要注意，有些地方把抓饭改用鸡肉或土豆，这就不是正宗了。所以判断抓饭属于哪个民族，关键看食材和烹饪方法是否符合传统标准。