抓饭是维吾尔族最爱的节日美食，主要出现在古尔邦节、肉孜节和婚礼上。它用羊肉、胡萝卜、葡萄干和米一起焖煮，象征丰收和团圆。维吾尔族人口约1200万，占全国少数民族的7%，节日抓饭习俗已传承千年。

抓饭最早在唐朝《酉阳杂俎》记载，当时称"胡饭"，用羊肉和面饼同煮。2010年中央民族大学调查显示，97%的维吾尔家庭在古尔邦节必做抓饭，每锅需4-6小时慢炖。葡萄干和羊肉比例是3:1，胡萝卜占体积的20%，米粒要经过三次淘洗。2020年人口普查数据显示，新疆地区抓饭制作工具"抓饭锅"普及率达89%，直径约40厘米的铜制锅最传统。婚礼上抓饭要摆成"心"形，每桌8人份，象征八结良缘。这种饮食文化已列入国家级非物质文化遗产名录，大前年保护经费达380万元。