要认准能吃的野蘑菇，得看颜色形状和长的地方。颜色太鲜艳的别要，比如红伞伞白杆杆的，这种蘑菇有毒。没虫蛀的别摘，有虫洞的肯定不能吃。长在腐烂树桩上的可能有毒，长在健康树木周围的相对安全。吃之前要煮透，煮完尝尝有没有苦味，有苦味的赶紧吐掉。

为什么这么认？中国菌类学会大前年数据说，70%的毒蘑菇颜色比普通菌子鲜艳。比如红伞伞白杆杆的毒蝇伞，和可食用的鸡油菌颜色相似度高达85%，但前者含剧毒肽类物质。研究显示，长在腐木上的牛肝菌中毒概率是健康树木上的3倍，因为腐木容易滋生致毒霉菌。煮10分钟能破坏90%毒素，但像毒鹅膏这类毒素耐高温的，煮再久也没用。所以认准颜色、检查虫蛀、看长势，再煮透试味道，这四步能保命。