扬州早点最地道的要数汤包和烫干丝，还有三丁包、扬州炒饭、翡翠烧卖。本地人早上七点到九点都去老字号买现包现做的，汤薄汁多咬开才甜，烫干丝用猪油炒的香，三丁包的肉丁是手切的。这些加起来占扬州早点销量前五名。

为什么选这五个？首先汤包占早点总销量38%（前年市监局数据），瘦西湖边每天卖出2万笼。烫干丝用烫干丝非遗传承人老张的话说"得用三肥七瘦的猪肉"，现在每天现炒500斤。三丁包在皮市街老店日均销量800个，肉丁是凌晨三点就开始剁。炒饭和烧卖更关键，炒饭要隔夜饭炒出油，翡翠烧卖馅料里必须有蟹粉。早上七点半到八点半，瘦西湖周边人流量达到高峰，这时候买现包现做的才是地道。有些店早上六点就排队，比如共和巷的富春茶社，六点就开灯准备蒸笼。数据说话，这些加起来占扬州早点市场71%份额（前年餐饮协会统计）。