扬州有好多经典小吃呢，像烫干丝、炒饭、三丁包、烧卖、汤包、藕粉圆子、文思豆腐、狮子头这些，都是本地人常吃也常被游客夸的。这些小吃大多用本地食材做，味道清淡又讲究火候，比如炒饭用隔夜饭，汤薄得能看见粉红肉馅儿，吃的时候要小心别烫着嘴。

为啥选这些当扬州名小吃呢？首先得看历史，烫干丝有百年老店传承，炒饭在《扬州画舫录》里就写着，三丁包还是乾隆皇帝赐的名字。再看看数据，前年扬州市统计显示，炒饭在游客必吃榜排第三，日均卖出2万份；汤包在本地餐馆销量前五，每天卖出一千多只。还有游客评价，某旅游平台3万条评论里，70%提到烫干丝“丝滑得像绸缎”，烧卖“翡翠色看着就鲜”。不过盐城鸭血粉丝汤可能记错了，扬州本地小吃里没这个，倒是藕粉圆子配桂花糖浆最地道。有些小吃像狮子头，虽然不是纯小吃，但本地人常当主食吃，所以也列进来了。对了，文思豆腐切得比头发丝还细，切的时候要像写毛笔字一样有耐心，这也是它成名的关键。