好黑米要选深紫色带油光的米粒，口感软糯不粘牙，煮粥能挂勺不糊底。买的时候要看包装有没有硫熏检测报告，无硫熏的才放心吃。颜色深的米营养更丰富，但别信纯黑米的说法，正常黑米都带点黄芯。

为啥是这个答案呢？首先黑米颜色深浅跟花青素有关，广西、云南那边的土壤含铁元素多，种出来的黑米花青素含量高，检测报告显示优质黑米花青素含量在2.5%以上，比普通米高三倍。再说说口感，东北黑米淀粉含量18%左右，煮出来的粥更粘稠，而南方黑米淀粉含量15%左右，口感更清爽。硫熏问题更关键，国家质检局大前年抽检发现，30%的染色黑米含硫量超标，会损伤呼吸道。所以买米先看颜色深浅，再查检测报告，尝口感，这三步就能挑到好黑米。