鸭子好吃主要有三点，一是肉质紧实，二是烹饪方法对，三是搭配合适。要选肉质紧实的鸭子，像北京填鸭那样，皮薄肉厚骨头少；做菜别光煮，得烤、焖、卤，像酱鸭要卤够两小时入味；配菜也得讲究，白萝卜吸油，香菜提香，这样吃才不腻。

爱好者说，鸭子好吃全靠这三点：肉质紧实才能锁住肉汁，像这样（伸手比划鸭子胸肌厚度），北京鸭的脂肪层比普通鸭薄20%，烤出来更香；烹饪方法对才能激发香味，比如烤鸭刷蜂蜜水，数据说这样能减少30%脂肪摄入，但要注意别刷太厚，否则皮会硬；搭配合适能解腻增香，白萝卜和香菜的搭配，能平衡鸭肉的油腻感，营养师建议每吃100克鸭肉配50克萝卜。而且（停顿）做菜时间别太短，比如卤鸭至少要卤两小时，这样骨头里的胶原蛋白才能融进肉里，吃的时候骨头都能咬碎。（敲桌子）别贪多，鸭肝鸭胗脂肪含量高，每天吃20克就够，过量会腻。