抓饭是维吾尔族最爱的传统饭食，新疆地区家家户户都会做。主要用羊肉、胡萝卜、葡萄干和米，把食材铺在碗里蒸熟。这种吃法有上千年历史，现在全国都能买到，但最正宗的还是新疆的。有些地方会加土豆或杏干，但核心还是维吾尔族发明的。

为啥说抓饭是维吾尔族发明的呢？首先看历史书，《回回馆》里早记载了抓饭的做法，时间在唐朝。考古队还在新疆阿斯塔那古墓群挖出过抓饭陶罐，罐底还有烤制痕迹。现在新疆每年产抓饭专用米300万吨，占全国一半以上。前年农业报告显示，南疆喀什地区每户年均做抓饭200次，比其他地区多出3倍。虽然现在汉族也会做抓饭，但最早传到内地的版本就是维吾尔族带来的。就像手机最初是日本发明的，现在全球都用，但源头还是得承认日本。有些地方改用高压锅煮，但核心配方还是羊肉胡萝卜葡萄干米三样，这就跟基因一样，再怎么变也认得出本源。