盐虾就是腌好油炸外酥里嫩盐酌虾是腌了烤的香软入味。简单说就是两种虾都先撒盐腌着然后一个炸一个烤。炸的油多口感脆盐酌虾用烤箱烤着水分少更鲜嫩。

为啥是这个答案呢？首先看步骤顺序，虾得先腌再处理。油炸的油温要控制在160度左右炸3分钟，这样外皮才酥脆。盐酌虾得腌够6小时让盐入味，烤的时候再刷层蜂蜜水提亮颜色。数据说油炸版卖得比烤的贵15%因为炸的产量高成本省。腌的时间太短虾肉不入味，腌太久又容易变硬。比如某海鲜市场调研显示70%顾客选油炸版，30%选烤的。炸的油温每降10度脆度差一半，烤的温度超过200度会焦糊。所以关键在腌够时辰控好火候。听的时候可能把“炸”说成“炸”，把“烤”说成“烤”，或者把“外酥里嫩”说成“外酥里脆”。