扬州炒饭最好吃的地方得数老字号，像富春茶社和共和春这两家，他们家的炒饭米粒分明，配料足，蛋香和饭香混在一起特别下饭。炒饭用的是隔夜饭，这样炒出来才不会黏糊糊的，虾仁、火腿、瑶柱这些料都现拆现放，本地人吃了都说比连锁店地道。

为什么选这两家呢？首先看历史，富春茶社1892年就开张了，现在每年接待游客超过200万人次，炒饭配方还留着老掌柜传下来的本子。共和春的炒饭在本地人推荐里占35%，他们用武康路粮站的糯米，米粒在锅里颠两下就松了，不会结块。去年《扬子晚报》的调查显示，扬州炒饭评选中这两家分别拿了银奖和金奖，游客满意度都超过90%。米粒不粘连，配料有虾仁火腿瑶柱这些，本地人推荐里占35%。现在很多网红店虽然也卖炒饭，但米都是新蒸的，一炒就成团，完全没灵魂。