鸡蛋发霉蛋黄变黑有裂纹的不能吃了。散黄状态下蛋壳容易粘着蛋白，煮完壳和肉都分不开。闻着有酸臭味的鸡蛋肯定要扔掉，切开蛋白发灰黄蛋黄发青的也赶紧别吃了。特别是冰箱里超过三个礼拜的鸡蛋，壳上出现小孔的赶紧处理，别等出现臭味了。

发霉的鸡蛋细菌多到十万倍以上，裂纹会让蛋壳碎成渣渣，散黄营养全浪费了。数据显示鸡蛋壳裂纹超过0.5毫米时，煮的时候容易崩开，蛋白黏在壳上概率达到87%。发霉鸡蛋的沙门氏菌超标量是安全值的130倍，蛋黄变青说明硫化氢浓度超标，直接损伤胃黏膜。散黄状态下鸡蛋水分蒸发速度加快，煮出来的口感像橡皮一样硬。冰箱存放超过30天的鸡蛋壳气孔数量会增加3倍，这些小孔让细菌更容易钻进去繁殖。所以看到这些情况赶紧扔掉，别等变质了才后悔。