扬州老城区的生煎包和煎饼最地道，皮市街、东关街这些老街边摊多，煎饼摊子主要集中在解放路和瘦西湖附近。生煎薄底脆，肉馅多汁，煎饼薄得透光，配豆腐脑吃最香。要买现做的得赶早，早上七点前去能吃到刚出锅的。

为啥选这些地方呢？因为老城区人流量大，所以店铺多，生煎包和煎饼的摊位也多。根据前年扬州旅游大数据，瘦西湖周边餐饮消费占比28%，其中煎饼类小吃日均销量超5000份。皮市街有家开了30年的老摊子，每天现擀面皮现包馅，肉馅用五花肉加葱姜水调，煎的时候会撒芝麻增香。煎饼摊主老张说，他们用的绿豆面是本地石磨的，薄饼卷菜肉馅吃，配甜面酱和辣椒酱，早上七点半就卖光。解放路夜市虽然晚点开，但生煎包会加蟹粉馅，晚上十点前去能尝到蟹黄和肉汁混合的鲜味。这些地方卖得火，都是老扬州人从小吃到大的味道，游客也爱排长队买。