扬州炒饭最正宗的店在老城区，富春茶社、冶春、共和春这些老字号最出圈。本地人去冶春，游客常选富春，饭里配料足，米饭粒粒分明，蛋丁肉粒都透着鲜味。要吃地道版得挑现炒现卖，锅气足的才够味，晚上六点后去可能得排队。

因为老店有百年历史，而且本地人推荐多，冶春连续五年登顶本地人必吃榜前三，富春茶社日均卖三锅炒饭，网友评“米粒不烂菜不老”。再比如共和春的炒饭评分4.8分，比新派餐厅高两分多，因为用的扬州三丁（火腿、虾仁、鸡丁）配本地香肠，肉香混着饭香。要注意，这些店都是饭点排队，周末更夸张，所以早上十点前去能吃到头锅饭，口感最松软。不过现在有些店改卖小份装了，适合拍照不浪费。