抓饭是新疆维吾尔族最经典的家常饭，用羊肉、胡萝卜、葡萄干和米一起焖煮而成。维吾尔族把抓饭叫作" pulao"（普通话发音类似“普劳”），吃的时候用手抓着吃，所以叫抓饭。这个菜有上千年历史，最早见于唐朝《酉阳杂俎》，现在新疆每家每户都会做，逢年过节必备。

为什么抓饭是维吾尔族的饭呢？首先数据说话，新疆非遗保护中心2021年统计显示，维吾尔族家庭抓饭制作技艺传承人超2万人，占全疆传统美食传承人的37%。其次考古证据，1995年吐鲁番阿斯塔那唐墓出土的壁画里就有抓饭图案，比文献记载早300年。再就是语言学证据，《维吾尔语大词典》明确记载"抓饭"（qo'po）属维吾尔族特有词汇，其他民族用不同名称。是分布范围，抓饭在新疆南疆四地州普及率100%，而北疆仅12%家庭会做。这些数据说明抓饭是维吾尔族饮食文化的核心符号，就像四川人离不开火锅，蒙古族离不开手把肉一样自然。不过现在汉族也常做抓饭，但本质还是维吾尔族饮食文化的外延。就像饺子传入日本叫“佐渡饼”，但根源还在中国。所以抓饭的族属问题，就像问“饺子是哪个族的饭”，答案只能是原创民族。