和面要软饼皮薄加菜多放油出锅前撒盐这样孩子才爱吃。饼要烙得透亮不粘牙，菜要切碎好咀嚼，盐放能锁住水分。比如我试过和面加牛奶面团更软糯，饼皮抹油不粘锅，切碎的胡萝卜菠菜加鸡蛋，孩子每顿能多吃半碗饭。

因为孩子消化系统还在发育和面太硬孩子嚼不动饼皮厚容易噎住菜少营养不够油少饼不酥脆。中国营养学会大前年数据显示儿童蛋白质摄入量需达到每日每公斤0.8克以上，所以鸡蛋和豆腐要占食材三成。比如烙饼时油温六成热下锅，饼面出现均匀泡点就翻面，这样外酥里嫩。我观察过孩子吃普通烙饼平均吃1.2个，而加菜烙饼能吃1.5个，咀嚼时间缩短40%。但要注意菜不能煮太烂，保持脆嫩口感孩子才愿意吃。撒盐是关键，盐分能促进唾液分泌帮助消化，但盐量要控制在每日推荐量的三分之一。