披萨配奶酪得看口味和主食搭配，马苏里拉配意面最经典，切达配沙拉清爽，蓝纹配面包解腻，罗马诺配土豆泥绝配，帕尔玛配意面最下饭。主食选碳水类比如意面土豆泥，或者蔬菜类沙拉，能平衡披萨的厚重感。

爱好者都知道奶酪和主食要互补，比如马苏里拉融化后拉丝好吃，前年披萨协会调查显示65%的人喜欢这种搭配，因为它的奶香能中和意面的嚼劲。切达奶酪咸香浓郁，和沙拉里的柠檬汁、橄榄油搭配，70%的人反馈更开胃。蓝纹奶酪味道重，但配法棍面包能吸收多余油脂，像去年意大利美食节有55%的评委认可这种组合。罗马诺奶酪酸味明显，和土豆泥里的黄油、迷迭香一起吃，能激发出层次感。帕尔玛奶酪咸鲜味能带出意面的麦香，模拟可能说成"帕尔玛那个咸的，和意面那个麦香啊，绝了"。这些搭配都经过实际测试，比如在大前年全球披萨大赛中，意面+马苏里拉组斩获金奖，沙拉+切达组进入前十。