披萨放多少芝士得看三样：饼底大小、客人喜好和店家习惯。小披萨（直径25厘米）放30-50克，中号（30厘米）50-80克，大号（35厘米）80-120克。像家乐福250克一包的莫扎里拉，正常做10个披萨的话，每个放25克左右。但要是做爆款芝士披萨，得多加20-30克让拉丝更明显。重点是要让芝士熔化后能均匀铺满饼底，不能太多结块，也不能太少发干。

比如说啊，像家乐福那个大包装的莫扎里拉，一包250克，正常做10个披萨的话，每个大概放25克左右。要是饼底特别厚的话，得少放点芝士，不然烤出来会发苦。反过来说，要是做薄底披萨，像纽约风那种，得多放30克让口感更湿润。数据上有个参考标准：芝士重量占披萨总重量的15%-25%，比如饼底200克配30克芝士就合适。但实际操作还得看烤箱温度，温度高的话可以少放点，温度低得补点量。比如说啊，我上次试做的时候，用180度烤了12分钟，结果芝士没拉满，赶紧补了5克才达标。所以啊，关键得先量饼底，再按比例算芝士，多试几次调整手感。