披萨烘焙主要用九种工具：圆形方形披萨盘、家用烤箱、擀面杖、撒粉器、计时器、温度计、刷子、模具、发酵箱、清洁工具。烤箱要预热到200多度，发酵箱控制温度比普通烤箱精准，撒粉器撒玉米淀粉防粘，计时器看面饼膨胀程度，模具做特殊形状。

为什么选这些工具？数据显示中国家庭烤箱普及率达63%，但做披萨失败多因温度不准，精准发酵箱让成功率提升40%。撒粉器用玉米淀粉防粘，比面粉粘性低30%。模具做心形披萨能卖到15元/个，比普通款利润高。计时器看面饼鼓起来再烤，比看时间准确。比如用发酵箱做披萨，温度稳定在22度时发酵时间比普通烤箱少15分钟。行业报告说家用披萨盘方形款销量比圆形多2倍，因为做薄底饼更受欢迎。温度计每降5度就要多烤8分钟，否则会发酸。清洁工具要买耐高温的，否则洗完会留油渍影响下次使用。