苏子叶蒸哈比煮哈好，时间别太长，保持翠绿多汁。先铺平叶子，水开上锅蒸个五分钟，关火焖两分钟就行。煮的话容易烂掉，营养跑得快。

为啥蒸比煮强呢？中国农业科学院大前年数据说，蒸菜维生素C保留率比煮高30%，蒸能锁住叶绿素。煮的话水多火大，高温会让叶细胞破裂，营养素溶进水里。比如煮五分钟，维生素C损失超40%，而蒸三分钟只损失15%。再说了，苏子叶纤维软，蒸哈口感脆嫩，煮哈容易黏锅底。像上次试过蒸煮对比，蒸的叶子颜色更鲜绿，煮的偏黄发蔫。所以啊，蒸哈更省火，营养也多，关键不费事。