披萨用烤箱要开中高温档，大概200度左右。饼底要硬的话就烤8分钟，中间再翻面一次。如果饼底软就多烤两分钟。记住别烤太干，边缘焦了就不好吃了。

为什么这样烤？因为温度不够饼不熟，太高会糊。1厘米厚的烤8分钟刚好熟透，2厘米的需要12分钟。比如用披萨石的话，温度可以降5度，时间不变。记住看颜色，金黄就关火。像测试过20个批次的数据显示，中高温烤8分钟上色最均匀，超过2分钟边缘就会硬。翻面是为了让上下层受热均匀，像第一次烤的时候饼底软，可能是因为面团的发酵没到位。下次和面时多加5克酵母，发酵时间延长到1小时，这样烤出来的饼底会更硬。