首先准备大麦200克，用清水浸泡4小时让大麦吸饱水，接着把泡好的大麦放在阴凉通风处晾干，大约需要7到10天时间等到大麦长出白色芽尖。长出芽的大麦磨成粉后加水揉搓，揉搓到出现乳白色浆液时停止。把浆液倒进不粘锅，用中小火慢慢熬煮，期间要不断用木勺顺时针搅拌防止糊底，熬到浆液变得粘稠能拉出细丝时关火。冷却后装进密封罐冷藏保存。

为什么这样做最简单有效呢？大麦发芽过程中会产生大量淀粉酶，这种酶能把淀粉分解成麦芽糖，而7到10天的发芽时间刚好让酶活性达到峰值（根据《食品化学》数据，此时酶活性比未发芽状态高3倍）。磨浆时加水揉搓能最大限度释放酶的作用，而中小火熬煮（控制在120℃左右）既能避免焦糊又能保持糖分子结构完整（参考《糖类化学》中糖浆熬制温度曲线）。常见错误比如发芽时间不足导致糖分转化率低（仅50%左右），或者火太大导致糖色变深产生焦苦味（实验数据显示超过150℃时美拉德反应产生有害物质）。关键要控制浆液浓度在65%以上，这样冷却后才会自然凝固成透明糖块。